Salvador (BA) foi palco do Encantar Buffet Brasil 2026, congresso que reuniu cerca de 500 profissionais de buffets de diferentes regiões do Brasil na terça-feira (25) e quarta-feira (26). Realizado na Chácara Baluarte, o encontro teve cerca de 16 horas de programação, com conteúdos voltados a gastronomia, gestão, operação, vendas, tendências e experiência no mercado de eventos.
Idealizado por Waleska Marinho e Fernanda Possa, o congresso contou com a participação de Julio Perinetto, Bia Rocha, Liliane Lobo, Vini Figueira e Mauricio Kurihara, além de Fátima Barros, representando Natal (RN). Ao todo, oito profissionais participaram de diferentes momentos da programação, compartilhando conhecimentos sobre gastronomia, gestão, composição visual, operação, vendas e desenvolvimento empresarial.
A proposta do Encantar foi aproximar os participantes de situações presentes no cotidiano dos buffets. Para isso, o congresso combinou demonstrações gastronômicas, montagens de mesas, conteúdos técnicos e a atividade “Viva um Buffet na Prática”, que reproduziu etapas de uma operação real, desde a preparação até o atendimento dos convidados.
“O Encantar foi criado para entregar conteúdo aplicável. O participante não leva apenas ideias; leva métodos, estratégias, técnicas e processos que podem ser implementados imediatamente no próprio negócio. Nosso objetivo é transformar conhecimento em resultado”, afirma Fernanda Possa.
Na terça-feira (25), primeiro dia do evento, o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento orientou as atividades. Gastronomia, percepção de valor, composição visual, profissionalismo nos bastidores e visão estratégica foram apresentados em diferentes formatos.
Entre os momentos da programação estiveram receitas e demonstrações, debates sobre tendências internacionais e regionalidade e a montagem de uma mesa de antepastos conduzida por Mauricio Kurihara, Waleska Marinho, Fernanda Possa e Liliane Lobo.
A parte prática ganhou destaque com o “Viva um Buffet na Prática”, dinâmica criada para reproduzir fases de um evento e mostrar como planejamento, conteúdo, apresentação e execução precisam estar alinhados.
As atividades começaram às 8h e seguiram até as 22h. Durante a noite, uma festa-aula foi realizada ao vivo, permitindo aos participantes acompanhar situações relacionadas à organização e à operação de um serviço de buffet enquanto o evento acontecia.
“O Encantar não foi criado para ensinar apenas receitas. Ele nasceu para mostrar que gastronomia, gestão, apresentação, operação e estratégia precisam caminhar juntas para transformar um buffet em uma empresa sólida”, afirma Waleska Marinho.
Na quarta-feira (26), segundo dia do congresso, o conteúdo avançou para os aspectos administrativos dos negócios. Precificação por valor, contratos, cardápios, cronogramas, checklists, organização operacional e estratégias comerciais estiveram entre os temas apresentados.
A programação também incluiu a experiência empresarial de Bia Rocha, da Duas Gastronomia, além de uma montagem de mesa de sobremesas feita ao vivo por Waleska Marinho e Fernanda Possa.
Os resultados do encontro foram dimensionados pelos números: cerca de 500 participantes, dois dias de atividades, oito profissionais responsáveis por conteúdos e experiências e uma programação que também priorizou relacionamento entre empresários de diferentes regiões. Apenas o primeiro dia somou 14 horas de atividades, das 8h às 22h, incluindo a festa-aula.
“Quando reunimos cerca de 500 pessoas durante dois dias, não estamos falando apenas de assistir a palestras. Houve troca entre empresários, demonstrações, experiências práticas, dúvidas discutidas com quem vive o setor e contato entre profissionais de diferentes mercados. Essa combinação é o que queríamos proporcionar com o Encantar”, destaca Fernanda Possa.
Waleska Marinho também ressaltou a possibilidade de identificar desafios semelhantes entre empresas de portes e regiões distintas.
“O que mais marcou foi ver profissionais com histórias diferentes discutindo os mesmos desafios e compartilhando soluções. Foram dois dias de contato muito próximo. Tivemos cozinha, montagem, gestão, vendas, operação e muita conversa entre quem vive o buffet diariamente. Essa experiência mostra que existe espaço para o setor trocar mais conhecimento e trabalhar cada vez mais o buffet como negócio”, completa Waleska Marinho.
O encerramento ficou por conta de uma mesa-redonda dedicada ao futuro do mercado de buffets, seguida por perguntas e troca de experiências. Com isso, o Encantar Buffet Brasil 2026 concluiu a imersão proposta por Waleska Marinho e Fernanda Possa, unindo conteúdo técnico, aplicação prática e relacionamento profissional.
Sobre o Encantar Buffet Brasil
O Encantar Buffet Brasil é um congresso presencial criado para profissionais de buffet que desejam fortalecer seus negócios, aprimorar sua operação e deixar de competir apenas por preço. A imersão combina palestras, demonstrações práticas, visitas técnicas, networking e o Sistema dos 5 Pilares do Encantamento.
Sobre Waleska Marinho
Waleska Marinho é chef, professora e especialista em buffet. É idealizadora do método dos 5 Pilares do Encantamento, possui mais de 2.200 alunas e é referência em alta gastronomia para eventos.
Sobre Fernanda Possa
Fernanda Possa é chef, empresária e especialista em buffet. Atua no setor de eventos com foco em gestão e operação de buffets de alto padrão e integra a nova geração de lideranças femininas do segmento no Brasil.
